o mas bien, en el trabajo. Si, hoy, con la excusa de que éramos mas a comer, me he tomado un respiro, he aparcado a un lado el ordenador, he olvidado que estamos en el mes que estamos y me he dispuesto a disfrutar del día, de la comida y de la compañía. Justo acaba de empezar la época de los tomates y esta receta que puso Canela en el foro es éxito seguro y además ya se ha convertido en un clásico de mi cocina. Ha sorprendido y gustado, como no, a los que no la conocían.
Pétalos de tomate confitado (Canela Molida).-
Ocho tomates.
Ocho dientes de ajo.
Una cucharadita de café de azúcar.
Cuatro cucharadas de aceite virgen extra.
Flor de sal.
Tomillo (yo he utilizado romero) , pimienta blanca y una hoja de laurel.
Quitar la piel a los tomates, para ello, hacer un corte superficial en cruz, y escaldarlos. Cortar a cuartos, quitar las pepitas y mezclar con el aceite, el azúcar , la sal, el romero, los dientes de ajo pelados y chafados, y la hoja de laurel. Hornear en una bandeja con silpat o con papel de horno a 80 grados durante cuatro horas mas o menos. Estos han tardado tres horas y media. No se deben tomar frios, así que si sobran (cosa poco probable) meter en la nevera donde aguantarán tres o cuatro días cubiertos de aceite, y acordarse de sacarlos un rato antes para que estén a temperatura ambiente. Tenía anchoas en salmuera y esta vez los he acompañado con ellas. Van estupendamente con jamón, con queso fresco, con pan integral y salmón..
